Von Tradition bis Experiment: So wird man Stollensommelier

Um ein Stollen-Sommelier zu werden, müssen Bäcker und Konditormeister in Seminaren das Weihnachtsgebäck von Grund auf verstehen: riechen, schmecken und prüfen. Dabei entstehen neben traditionellen auch völlig neue Geschmacksrichtungen. Die Ausbildung wird von verschiedenen Zeitungen wie dem Hellweger Anzeiger und der Marler Zeitung begleitet und spiegelt die wachsende Kunst der Stollenherstellung wider. Die Tourenführung ermöglicht Besuchern, die verschiedenen Epochen des Geländes direkt vor Ort zu erleben und die Bedeutung des Ortes für die regionale Bildungsgeschichte zu verstehen.